Teléfonu: 678 774 336
Facebook: https://www.facebook.com/Cerveceria-el-Cabanon
Twitter: [@CERVECERIACABAN] https://twitter.com/cerveceriacaban
Instagram: [@pablo_cabanon] https://instagram.com/pablo_cabanon
LA BRUJERÍA
Seés: C/ Estación, 18 - Avilés
Teléfonu: 985 087 520
Facebook: https://www.facebook.com/brujeriatapas/
Comentarios: Siguimos celebrando'l 15 Aniversariu d'El Cabanón a lo grande. Tres la preba de quesos con Aitor Luis Vega y cerveces con Andrés Torre y un alcuentru con Cerveza Caleya, Pablo tiró la casa pola ventana y entamó un actu perorixinal y que casi nunca se fixo n'Asturies.
Amestó güisqui con cocina. Y eso namás lo vivimos un día en La Leyenda del Gallo. Equí la dificultá yera inda más grande, porque El Cabanón nun cunta con cocina propia. Menos mal que xusto en frente ta La Brujería y s'encargaron de manera maxistral de la parte los fogones. Nivelazo de la cocina de Jacobo.
Amestar güisqui con cocina nun ye fácil. Ye una bébora potente y con sabores marcaos, que lleven al estremu la capacidá d'harmonización. Pero, una vegada abierta la mente, sospriende lo bien que combina'l güisqui cola cocina. Eso sí, ríque un puntu d'atrevencia, per parte del cocineru y per parte del que lo va a comer. L'esperimentu resultó xenial y sosprendiónos a toos a esgaya.
Presentando los güisquis cuntamos cola presencia de Juan J. García, responsable de la zona norte de Maxxium España, distribuidora de bébores premium y de dalgún de los meyores güisquis qu'hai nel mercao agora mesmu. Yá ye un vieyu conocíu d'esti blogue.
Empezamos con un Macallan de @2 años Double Cask. Un Single Malt, con doble carbayu, européu y americanu, nel so avieyamientu. La madera europeo provien de vinos goliosos, preferiblemente de Xerez. Los 12 años indiquen que tien una maduración mínima de 12 años, non que se saque al mercao con 12 años.
Ye'l güisqui más facilón de tolos que probemos, el más suave, a pesar de los sos 40º. En ñariz, golor a frutos secos, anque nun ye perintensu. Y na boca, importante sabor a vainilla. Probémoslo el primeru por cuenta de la so intensidá, pero quiciabes pegaba más col postre por ese toque dulzuxu. Mui ricu.
Col Macallan, Jacobo preparónos un corte de Vaca Vieya Txogitxu macerada mientres 3 díes en Güisqui Escocés. Vien acompañada amás d'un puré de pataca y d'una pataca frita. La carne desfaise, ta buenísima. Y gustó enforma col güisqui, anque a mi ese toque dulzuxu cola carne nun me terminó de namorar.
Camudamos a The Glenrothes Vintage 2004. 18 meses en barriques de Xerez pa un güisqui muncho más intenso que l'anterior, en color, en golor y en sabor. En ñariz notes la madera, y na boca, gana tamién la vainilla, anque ensin ese toque dulzuxu del Macallan. A mi gústame más.
Col Glenrothes, Monizueles amenorgaes con Pedro Ximenez. Esceicional el platu, esceicional l'amiestu col güisqui. La grasa de les monizueles enllenen la boca, el pedro ximenez y la remolacha en trés testures complementen yá'l güisqui llimpia. Xenial. La meyor combinación de la nueche y la que más xuegu dio. ¿Quién diba pensar qu'unes monizueles diben a harmonizar perfeutamente con un güisqui escocés?
D'Escocia a Xapón, el país de moda para los güisquis. Con otru conocíu, Hakushu. De la casa Suntory (seguro que vos suena'l famosu Hibiki). Otru Single Malt con un toque llixeramente afumáu. Tien un toque de turba que ye daqué raru pa Xapón. Entra con notes yerbales, fresques y hasta cítriques; y acaba llargu y un pocu astrinxente. Tien un toque inclusive hasta a mentol. Más finu en golor que los anteriores, más axatáu nel tragu y más llargu na boca. Perbonu.
Otra combinación sorprendente foi'l Langostino en Tempura con Algues. Buenísimo, y xenial col güisqui. Hasta peguen les algues. Difícil superar a les monizueles, pero tuvo al altor.
Volvimos a Escocia y acabamos con un afumáu. Bowmore Islay 15 Años. El más intensu en color de los 4. 15 años en madera y los 3 postreros en madera de Xerez. Un güisqui más robusto, con un toque afumáu (anque nun llega a la intensidá de fumu d'otros famosos afumaos como Lagavulin).
Para rematar, postre sorpresa inesperao apurríu de forma casera (ye lo bono de les prebes d'El Cabanón). Cremosu de Chocolate Negru con Toffee y Crocante d'Almendra y Chocolate. Dicir que ye espectacular quédase curtiu. Para meter la cuyar hasta'l final y fundise coles distintes testures del chocolate, el toffee yá'l cruxente d'almendra.
Yá para acabar, como colofón final y pa que probáramos tamién col postre. Founders Beakfast Stout. 99 de 100 en Ratebeer pa una de los meyores Imperial Stouts del mundu. Espectacular cerveza, con un toque importante de pimienta que foi xenial (meyor que'l güisqui) col postre.
Y ye qu'eso toque afumáu pégame más con carne. Ello ye que fiximos la prueba de combinar el postre col primer güisqui, el Macallan y péganos más. Pero entendemos que la cata fora de menor a mayor intensidá.
Güisqui de primera, cocina esceicional (Xenial Jacobo yá'l so equipu. La Brujería nun para de crecer) n'una velada poques vegaes vista n'Asturies, arriesgada y con un resultáu maraviosu. Si los 15 celebrámoslos asina, por favor, que pasen rápido los 15 siguientes ...
Facebook: https://www.facebook.com/Cerveceria-el-Cabanon
Twitter: [@CERVECERIACABAN] https://twitter.com/cerveceriacaban
Instagram: [@pablo_cabanon] https://instagram.com/pablo_cabanon
LA BRUJERÍA
Seés: C/ Estación, 18 - Avilés
Teléfonu: 985 087 520
Comentarios: Siguimos celebrando'l 15 Aniversariu d'El Cabanón a lo grande. Tres la preba de quesos con Aitor Luis Vega y cerveces con Andrés Torre y un alcuentru con Cerveza Caleya, Pablo tiró la casa pola ventana y entamó un actu perorixinal y que casi nunca se fixo n'Asturies.
Amestó güisqui con cocina. Y eso namás lo vivimos un día en La Leyenda del Gallo. Equí la dificultá yera inda más grande, porque El Cabanón nun cunta con cocina propia. Menos mal que xusto en frente ta La Brujería y s'encargaron de manera maxistral de la parte los fogones. Nivelazo de la cocina de Jacobo.
Amestar güisqui con cocina nun ye fácil. Ye una bébora potente y con sabores marcaos, que lleven al estremu la capacidá d'harmonización. Pero, una vegada abierta la mente, sospriende lo bien que combina'l güisqui cola cocina. Eso sí, ríque un puntu d'atrevencia, per parte del cocineru y per parte del que lo va a comer. L'esperimentu resultó xenial y sosprendiónos a toos a esgaya.
Presentando los güisquis cuntamos cola presencia de Juan J. García, responsable de la zona norte de Maxxium España, distribuidora de bébores premium y de dalgún de los meyores güisquis qu'hai nel mercao agora mesmu. Yá ye un vieyu conocíu d'esti blogue.
Empezamos con un Macallan de @2 años Double Cask. Un Single Malt, con doble carbayu, européu y americanu, nel so avieyamientu. La madera europeo provien de vinos goliosos, preferiblemente de Xerez. Los 12 años indiquen que tien una maduración mínima de 12 años, non que se saque al mercao con 12 años.
Ye'l güisqui más facilón de tolos que probemos, el más suave, a pesar de los sos 40º. En ñariz, golor a frutos secos, anque nun ye perintensu. Y na boca, importante sabor a vainilla. Probémoslo el primeru por cuenta de la so intensidá, pero quiciabes pegaba más col postre por ese toque dulzuxu. Mui ricu.
Col Macallan, Jacobo preparónos un corte de Vaca Vieya Txogitxu macerada mientres 3 díes en Güisqui Escocés. Vien acompañada amás d'un puré de pataca y d'una pataca frita. La carne desfaise, ta buenísima. Y gustó enforma col güisqui, anque a mi ese toque dulzuxu cola carne nun me terminó de namorar.
Camudamos a The Glenrothes Vintage 2004. 18 meses en barriques de Xerez pa un güisqui muncho más intenso que l'anterior, en color, en golor y en sabor. En ñariz notes la madera, y na boca, gana tamién la vainilla, anque ensin ese toque dulzuxu del Macallan. A mi gústame más.
Col Glenrothes, Monizueles amenorgaes con Pedro Ximenez. Esceicional el platu, esceicional l'amiestu col güisqui. La grasa de les monizueles enllenen la boca, el pedro ximenez y la remolacha en trés testures complementen yá'l güisqui llimpia. Xenial. La meyor combinación de la nueche y la que más xuegu dio. ¿Quién diba pensar qu'unes monizueles diben a harmonizar perfeutamente con un güisqui escocés?
D'Escocia a Xapón, el país de moda para los güisquis. Con otru conocíu, Hakushu. De la casa Suntory (seguro que vos suena'l famosu Hibiki). Otru Single Malt con un toque llixeramente afumáu. Tien un toque de turba que ye daqué raru pa Xapón. Entra con notes yerbales, fresques y hasta cítriques; y acaba llargu y un pocu astrinxente. Tien un toque inclusive hasta a mentol. Más finu en golor que los anteriores, más axatáu nel tragu y más llargu na boca. Perbonu.
Otra combinación sorprendente foi'l Langostino en Tempura con Algues. Buenísimo, y xenial col güisqui. Hasta peguen les algues. Difícil superar a les monizueles, pero tuvo al altor.
Volvimos a Escocia y acabamos con un afumáu. Bowmore Islay 15 Años. El más intensu en color de los 4. 15 años en madera y los 3 postreros en madera de Xerez. Un güisqui más robusto, con un toque afumáu (anque nun llega a la intensidá de fumu d'otros famosos afumaos como Lagavulin).
Para rematar, postre sorpresa inesperao apurríu de forma casera (ye lo bono de les prebes d'El Cabanón). Cremosu de Chocolate Negru con Toffee y Crocante d'Almendra y Chocolate. Dicir que ye espectacular quédase curtiu. Para meter la cuyar hasta'l final y fundise coles distintes testures del chocolate, el toffee yá'l cruxente d'almendra.
Yá para acabar, como colofón final y pa que probáramos tamién col postre. Founders Beakfast Stout. 99 de 100 en Ratebeer pa una de los meyores Imperial Stouts del mundu. Espectacular cerveza, con un toque importante de pimienta que foi xenial (meyor que'l güisqui) col postre.
Y ye qu'eso toque afumáu pégame más con carne. Ello ye que fiximos la prueba de combinar el postre col primer güisqui, el Macallan y péganos más. Pero entendemos que la cata fora de menor a mayor intensidá.
Güisqui de primera, cocina esceicional (Xenial Jacobo yá'l so equipu. La Brujería nun para de crecer) n'una velada poques vegaes vista n'Asturies, arriesgada y con un resultáu maraviosu. Si los 15 celebrámoslos asina, por favor, que pasen rápido los 15 siguientes ...
No hay comentarios
Publicar un comentario