Señes: Avenida Contranquil, s/n. Cangues d'Onís.
Teléfonu: 985 849 445
Aconseyamos: Acuta'l Menú Degustación + Habitación, reláxate y date un homenaxe.
Web: http://www.canonigos.com/
Facebook: https://www.facebook.com/restaurantecangasdeonis/
Twitter [@hotellacepada]: https://twitter.com/hotellacepada
Instagram [@restauranteloscanonigos]: https://www.instagram.com/restauranteloscanonigos/
Calidá: 4/5
Preciu: 50€
Comentarios: Siempres nos prestó César Fernández Casado del Married, local que peslló va un tiempu. Una cocina distinta, atrevida, basada en productu asturianu de primera y nuna redolada maraviyosa.
Va un tiempu camudó'l so Married por Cangues d'Onís, por ún d'esos enclaves máxicos conocíos, pero que podría tener muncha más repercusión de la que tien. Si'l sitiu yá nos prestaba, agora, con esa cocina, más inda.
Falamos del Cenador de los Canónigos, un restorán asitiáu sobre Cangues d'Onís (a dos min en coche) y con unes vistas impresionantes sobro la mesma Cangues y sobro los Picos d'Europa. Asitiáu dientro l'Hotel la Cepada, un hotel qu'entemez lo rural coles comodidaes propies d'un hotel grande. Con una recepción con una chimenea enorme, na que tuvimos xuna pre-cena encantadora con Jose Manuel Martínez, "Salas", xerente l'hotel y auténtica alma que vela pa que tou sía perfectu. Yá un gran entendíu de vinos que nos afayó auténtiques xoyes.
Otru de los sos atractivos ye la so terraza. Tomar daqué con eses vistas ye ... tenéis que probalo.
Cenamos el so Menú Degustación de 48€. Tienen otru más baratu de 35€, y tamién puedes comer de carta. Lleven 3 años siguíos quedando finalistes ente'l concursu a la meyor fabada del mundu. Asina que vas atopate dende cocina tradicional clásica asturiana, hasta platos de cocina creativa de la mano de César. O dambes coses. Tu decides.
Empezamos con un Dorado 3 Lustros. Alvarinho portugués, coupage de vinos d'hasta 15 años l'añada. Un vinu difícil de consiguir y que nos maravió. Ye frescu y llargu, bien llargu, na boca. Y refuga esi pensamientu de los blancos del añu. Espectacular.
D'aperitivo, unes Empanadilles de Pexe de Roca con Mueyos en 3 Ayos. Perfeutes pa empezar. Y col vinu, más.
Siguimos cola so Versión de Tortiella de Bacaláu, que se come con cuyar, lleva yema de güevu y ta realmente espectacular. De lo meyor de tola cena.
Vienen con unes Corteces de Bacaláu. Xeniales tamién. Cruxentes y salaes. Amás, cola tortiella van xenial.
Siguimos con un Calamar Encebolláu con Pataca Morada. Distintes testures, el cruxente de la pataca, col calamar y la base de puré de pataca; y distintos sabores y contrastes. Amiestu de salín con toque duce. Otru platu pa comer de cuyar. Perbonu.
Otru de los inolvidables de la nueche foi l'Arroz con Manes y Oreya de Gochín y Mazana. Espectacular. Base d'arroz, col so caldu, y melgueru. Cruxente de corteza de gochu. Y manos y oreya de gochu. Testures, sabores y contrastes. Una maravía de platu.
Camudamos a un Organza Sierra de Cantabria 2010. Otru vinazu blancu con una escelente rcp, DOP Rioja. Amiestu de 3 uves de distintes uves de la zona. Secu, con cuerpu y con un color doráu tirando a verde maraviyosu. Gustónos enforma.
Cocoches de Bacaláu sobro un Tartar de Cogordes de temporada y Colantru. Otru platazu de testures. Les cocoches coles cogordes yá'l toque (sele) de colantru queda xenial. Más cuyar. A pesar de los contrastes, ye un platu perfeutamente equilibráu, entra solo. Yá con el vinu, nin vos cunto.
Camudamos al tintu, a un vinu que nos gustó enforma. 5 DO's 2012. Un vinu de la Tierra de Castiella y Llión ellaboráu por Bernando y Adela, fíos de Fariña. Lleva uves de 5 Dos distintes de Castiella y Llión. Entra perbién y tien un toque acedu importante, anque ensin pasase. Tien un rcp esceicional.
Camudamos a la carne, Llombu de Venáu y Crema de Castañes. Otru de los mios platos favoritos de la nueche. Espectacular llombu, con intensidá, pero que desfái solo. Y cola crema de castaña va xenial. El vinu nun se queda tras y l'acidez vien-y perbién al platu.
Pensábamos que s'acababen los platos y díbamos pasar al postre pero ... teníamos acutada una sorpresa de César. Merluza con Guisu lentu de Verdura. Vien acompañada d'espirulina, l'alga que tan de moda ta y que-y da esi toque azul al platu. El llombu de merluza, perfeutu. Perbonu.
Yá tábamos a puntu d'españar, y Salas tráxonos un Quesu El Cabritero. Ensin DOP. Una auténtica xoya que foi una pena que nun pudiéramos comer más.
P'acabar, un vinu duce Privat Puput 2013. Vinu natural ensin nengún aditivu, con 7 meses de mauración en barrica de carbayu. Toque a frutes madures, confitaes y que va xenial colos postres.
Y como colofón ... Arroz con Lleche. Espectacular. Paga la pena la visita namás por él. Buenísimo.
Como veis, cena de primera, nun sitiu de primera y con unes vistas espectaculares. El combu perfectu ye que quedéis a dormir n'una de les sos habitaciones y qu'a otru día almorcéis na terraza con eses vistas. Nós asina lo fiximos, y ye una esperiencia perrecomendable.
Otru de los sos puntos fuertes ye la bodega, con vinos increíbles de tolos sitios del mundu. Y una perbona representación asturiana, de la que ye gran conocedor Salas.
Y los sos salones pa bodes y eventos. Ensin dulda, quedamos namoráios del Cenador. Volveremos.
Facebook: https://www.facebook.com/restaurantecangasdeonis/
Twitter [@hotellacepada]: https://twitter.com/hotellacepada
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Calidá: 4/5
Preciu: 50€
Comentarios: Siempres nos prestó César Fernández Casado del Married, local que peslló va un tiempu. Una cocina distinta, atrevida, basada en productu asturianu de primera y nuna redolada maraviyosa.
Va un tiempu camudó'l so Married por Cangues d'Onís, por ún d'esos enclaves máxicos conocíos, pero que podría tener muncha más repercusión de la que tien. Si'l sitiu yá nos prestaba, agora, con esa cocina, más inda.
Falamos del Cenador de los Canónigos, un restorán asitiáu sobre Cangues d'Onís (a dos min en coche) y con unes vistas impresionantes sobro la mesma Cangues y sobro los Picos d'Europa. Asitiáu dientro l'Hotel la Cepada, un hotel qu'entemez lo rural coles comodidaes propies d'un hotel grande. Con una recepción con una chimenea enorme, na que tuvimos xuna pre-cena encantadora con Jose Manuel Martínez, "Salas", xerente l'hotel y auténtica alma que vela pa que tou sía perfectu. Yá un gran entendíu de vinos que nos afayó auténtiques xoyes.
Otru de los sos atractivos ye la so terraza. Tomar daqué con eses vistas ye ... tenéis que probalo.
Cenamos el so Menú Degustación de 48€. Tienen otru más baratu de 35€, y tamién puedes comer de carta. Lleven 3 años siguíos quedando finalistes ente'l concursu a la meyor fabada del mundu. Asina que vas atopate dende cocina tradicional clásica asturiana, hasta platos de cocina creativa de la mano de César. O dambes coses. Tu decides.
Empezamos con un Dorado 3 Lustros. Alvarinho portugués, coupage de vinos d'hasta 15 años l'añada. Un vinu difícil de consiguir y que nos maravió. Ye frescu y llargu, bien llargu, na boca. Y refuga esi pensamientu de los blancos del añu. Espectacular.
D'aperitivo, unes Empanadilles de Pexe de Roca con Mueyos en 3 Ayos. Perfeutes pa empezar. Y col vinu, más.
Siguimos cola so Versión de Tortiella de Bacaláu, que se come con cuyar, lleva yema de güevu y ta realmente espectacular. De lo meyor de tola cena.
Vienen con unes Corteces de Bacaláu. Xeniales tamién. Cruxentes y salaes. Amás, cola tortiella van xenial.
Siguimos con un Calamar Encebolláu con Pataca Morada. Distintes testures, el cruxente de la pataca, col calamar y la base de puré de pataca; y distintos sabores y contrastes. Amiestu de salín con toque duce. Otru platu pa comer de cuyar. Perbonu.
Otru de los inolvidables de la nueche foi l'Arroz con Manes y Oreya de Gochín y Mazana. Espectacular. Base d'arroz, col so caldu, y melgueru. Cruxente de corteza de gochu. Y manos y oreya de gochu. Testures, sabores y contrastes. Una maravía de platu.
Camudamos a un Organza Sierra de Cantabria 2010. Otru vinazu blancu con una escelente rcp, DOP Rioja. Amiestu de 3 uves de distintes uves de la zona. Secu, con cuerpu y con un color doráu tirando a verde maraviyosu. Gustónos enforma.
Cocoches de Bacaláu sobro un Tartar de Cogordes de temporada y Colantru. Otru platazu de testures. Les cocoches coles cogordes yá'l toque (sele) de colantru queda xenial. Más cuyar. A pesar de los contrastes, ye un platu perfeutamente equilibráu, entra solo. Yá con el vinu, nin vos cunto.
Camudamos al tintu, a un vinu que nos gustó enforma. 5 DO's 2012. Un vinu de la Tierra de Castiella y Llión ellaboráu por Bernando y Adela, fíos de Fariña. Lleva uves de 5 Dos distintes de Castiella y Llión. Entra perbién y tien un toque acedu importante, anque ensin pasase. Tien un rcp esceicional.
Camudamos a la carne, Llombu de Venáu y Crema de Castañes. Otru de los mios platos favoritos de la nueche. Espectacular llombu, con intensidá, pero que desfái solo. Y cola crema de castaña va xenial. El vinu nun se queda tras y l'acidez vien-y perbién al platu.
Pensábamos que s'acababen los platos y díbamos pasar al postre pero ... teníamos acutada una sorpresa de César. Merluza con Guisu lentu de Verdura. Vien acompañada d'espirulina, l'alga que tan de moda ta y que-y da esi toque azul al platu. El llombu de merluza, perfeutu. Perbonu.
Yá tábamos a puntu d'españar, y Salas tráxonos un Quesu El Cabritero. Ensin DOP. Una auténtica xoya que foi una pena que nun pudiéramos comer más.
P'acabar, un vinu duce Privat Puput 2013. Vinu natural ensin nengún aditivu, con 7 meses de mauración en barrica de carbayu. Toque a frutes madures, confitaes y que va xenial colos postres.
Y como colofón ... Arroz con Lleche. Espectacular. Paga la pena la visita namás por él. Buenísimo.
Como veis, cena de primera, nun sitiu de primera y con unes vistas espectaculares. El combu perfectu ye que quedéis a dormir n'una de les sos habitaciones y qu'a otru día almorcéis na terraza con eses vistas. Nós asina lo fiximos, y ye una esperiencia perrecomendable.
Otru de los sos puntos fuertes ye la bodega, con vinos increíbles de tolos sitios del mundu. Y una perbona representación asturiana, de la que ye gran conocedor Salas.
Y los sos salones pa bodes y eventos. Ensin dulda, quedamos namoráios del Cenador. Volveremos.
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