Teléfonu: 980 66 46 53
Web: https://restaurantelera.es/
Twitter: [@luis_lera] https://twitter.com/luis_lera
Preciu: 140€
Comentarios: Tenía muncha gana de conocer Lera, ún de los templos de la caza, y pagó la pena la llocura de viaxe xunto con 4 cocineros a cenar un domingu de nueche, con vuelta a altes hores de la madrugada (y trabayando a otru día).
Acáben de da-y 2 Soles Repsol, y sosprendentemente nun tien nenguna Estrella Michelín. Asitiáu nun pueblu de Zamora, metanes la nada, cuenta con hotel nes mesmes instalaciones. Pa los que nun quieran faer la llocura que fiximos nós.
Tienen una barra onde tomar daqué antes de sentate. salón allargáu con meses abondo espaciaes y amplies cristaleres dende les que ver l'esterior. Tienen carta (a precios populares), un Menú Degustación curtiu a 76€, y otra llargu a 109€. Nós pidimos el llargu.
Empezamos na barra con una tapa de Chorizu caseru. Bien ricu.
Pa beber, empezamos con Huré Fréres Invitation. Champagne Extra Brut. Bien elegante. Gustónos enforma.r
Caldu d'Ave. Vien con un cruxente colos interiores de la palomba en paté. El caldu ye impresionante, pero si la oldees col sabor fuerte, casi a foie de la palomba, queda xenial, Bien bonu. Enriba con un llixeru toque picante.
Venáu, Terrina y Salazón. De derecha a esquierda: ensalada de meruxes con semi salazón de sollombu de venáu y terrina a partir del venáu guisáu. Enriba, una brocheta de vinagreta d'alcaparres con güeves de trucha. Una maravía. La ensalada col venáu encantónos, y la terrina tien testura de foie. Bien bonu.
Comentarios: Tenía muncha gana de conocer Lera, ún de los templos de la caza, y pagó la pena la llocura de viaxe xunto con 4 cocineros a cenar un domingu de nueche, con vuelta a altes hores de la madrugada (y trabayando a otru día).
Acáben de da-y 2 Soles Repsol, y sosprendentemente nun tien nenguna Estrella Michelín. Asitiáu nun pueblu de Zamora, metanes la nada, cuenta con hotel nes mesmes instalaciones. Pa los que nun quieran faer la llocura que fiximos nós.
Tienen una barra onde tomar daqué antes de sentate. salón allargáu con meses abondo espaciaes y amplies cristaleres dende les que ver l'esterior. Tienen carta (a precios populares), un Menú Degustación curtiu a 76€, y otra llargu a 109€. Nós pidimos el llargu.
Empezamos na barra con una tapa de Chorizu caseru. Bien ricu.
Pa beber, empezamos con Huré Fréres Invitation. Champagne Extra Brut. Bien elegante. Gustónos enforma.r
Caldu d'Ave. Vien con un cruxente colos interiores de la palomba en paté. El caldu ye impresionante, pero si la oldees col sabor fuerte, casi a foie de la palomba, queda xenial, Bien bonu. Enriba con un llixeru toque picante.
Venáu, Terrina y Salazón. De derecha a esquierda: ensalada de meruxes con semi salazón de sollombu de venáu y terrina a partir del venáu guisáu. Enriba, una brocheta de vinagreta d'alcaparres con güeves de trucha. Una maravía. La ensalada col venáu encantónos, y la terrina tien testura de foie. Bien bonu.
Escabeche de Xabalín. Sollombu de xabalín n'escabeche. L'escabeche nidiu yá'l xabalín pelín secu. Foi de lo que menos nos namoró de tola cena.
Fégadu de Coneyu n'Escabeche con un Tartar d'Ostra. Maraviyosu. Amiestu de fégadu col sabor a mar de la ostra. Testures y sabores xeniales.
Camudamos al tintu. De les botelles magnum que teníen, pidimos Díscolo. Uva tempranillu, entra bien anque ye alcohólicu.
Llombarda Guisada con Tacos de Corzu Afumáos en romeru. Alredor lleva mantequilla de lleche d'oveya en sifón. Ún de los favoritos de la nueche. Espectacular. Dícennos que la llombarda la refueguen con mantega de gochu y pimentón.
Llegume. Llenteyes con foie escabechado a puntu de vinagre. Un amiestu que nos prestó, da-y un aire muncho más fresco. Y el foie, xenial.
Fabes con Llebre. Nun son nuestres fabes, pero tán riques. Faba blanca de Saldaña.
Llegó la maravía de la nueche. Pichón. P'abrir, comer tou y esfrutar coles manes. Y un caldu pa morrer. Bonísimu. Perfeutu.
Vien acompañaos d'unes pataques frites cruxentes.
De pichón al Palombu Zurita. Pechugues marinaes 48h con yerbes. Col restu del palombu faen un guisu y montenlu con una pastelera con trompeta negra. A la izquierda del platu, la pechuga a la plancha. Asina tenemos el palombu en dos testures. Buenísimo.
Perdiz, Repollu y Pera. D'esquierda a derecha: pechuga marinada con un toque de plancha. A la derecha cimeru, acompañamientu de repollu guisáu con pera y embaxo, la perdiz guisada. Otra maravía.
Royal de Llebre con Chocolate y Trufa. Paletiyes, sollombos, fégadu y corazón. Mueyu de chocolate y trufa. Espectacular. Ensin palabres.
De pichón al Palombu Zurita. Pechugues marinaes 48h con yerbes. Col restu del palombu faen un guisu y montenlu con una pastelera con trompeta negra. A la izquierda del platu, la pechuga a la plancha. Asina tenemos el palombu en dos testures. Buenísimo.
Perdiz, Repollu y Pera. D'esquierda a derecha: pechuga marinada con un toque de plancha. A la derecha cimeru, acompañamientu de repollu guisáu con pera y embaxo, la perdiz guisada. Otra maravía.
Royal de Llebre con Chocolate y Trufa. Paletiyes, sollombos, fégadu y corazón. Mueyu de chocolate y trufa. Espectacular. Ensin palabres.
Carrillera de Jabalín con Viña. Nidia. Lleva una base de puré de pataca. Como veis, bon cachu de trufa qu'apurre sabor. Otra maravía.
Costiella al Curry. Mermelada de mazana y fueya de mostaza. Casi nos sobra'l curry, porque la carne ta espectacular sola. Bien rica.
Como extra, traxéronnos Coríu, Miel y Naranxa. A la izquierda, zanca de coríu guisáu con naranxa sanguina (más cítrica que la "normal"). Al centru, una pechuga de coríu con melaza de miel y mostaza; y un toque de tomillu. Y a la derecha, la mesma naranxa sanguina pa llimpiar la boca a la fin del platu y dar pasu a los postres. Maraviyosu.
Pa los postres, volvimos al champagne. Champagne Larmandier Bernier Latitude. Bien bonu.
El postre son Quesos. Y tou quesos de la zona. Acompañaos de mermelada d'uva casera, bien rica.
Quesu fresco de cabra de La Setera (Fermoselle). Quesu puro d'oveya, Frida, 2 meses con Corteza llavada, de Granja Cantagrullas. Quesu curáu d'oveya de Pablo Alonso Martín (mui bonu). Y quesu azul, 80% d'oveya y 20% de cabra de quesería La Setera.
Como extra, traxéronnos Coríu, Miel y Naranxa. A la izquierda, zanca de coríu guisáu con naranxa sanguina (más cítrica que la "normal"). Al centru, una pechuga de coríu con melaza de miel y mostaza; y un toque de tomillu. Y a la derecha, la mesma naranxa sanguina pa llimpiar la boca a la fin del platu y dar pasu a los postres. Maraviyosu.
Pa los postres, volvimos al champagne. Champagne Larmandier Bernier Latitude. Bien bonu.
El postre son Quesos. Y tou quesos de la zona. Acompañaos de mermelada d'uva casera, bien rica.
Quesu fresco de cabra de La Setera (Fermoselle). Quesu puro d'oveya, Frida, 2 meses con Corteza llavada, de Granja Cantagrullas. Quesu curáu d'oveya de Pablo Alonso Martín (mui bonu). Y quesu azul, 80% d'oveya y 20% de cabra de quesería La Setera.
Acabamos con un postre dixestivu, Pera al Vinu Blanco. Vien amás con xeláu de pera y vinagre de Xerez. Bien bonu.
Salimos a 140€ per cabeza.
Un homenaxe a la caza, calteniendo la elegancia en tol menú, pero ensin escaecese que la estética nun tea percima d'esfrutar los platos. Gracies a Luis Alberto y el so equipu por faenos esfrutar tanto, el viaxe de vuelta foi bien llevaderu.
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